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備料不馬虎‧孕期帶便當安心又健康

懷孕期間為了吃得安心、放心,許多職場媽咪開始為自己準備隔日的便當,雖然,隔夜菜無法現吃,也必須再次加熱,但只要把握菜餚準備的小技巧,便當菜也能吃得營養又安心。

1.多樣化食材

懷孕期間,攝取各種營養來源的食物能確保孕期健康,而在避免硝酸鹽的過度累積上也同樣適用,蔬菜中的硝酸鹽會因不同品種、不同食用部位、不同的肥料種類、生長環境等原因而有不同的含量,因此,營養師建議,便當菜的準備應避免單一菜色重複出現,除了葉菜類之外,多樣化的食材種類,如:根莖蔬菜、瓜類蔬菜、菌菇類、芽菜類或海藻類等,都可做為每日交替出現的菜餚選擇,如此不但能平衡攝取各種營養素,也不用擔心過量攝取從某一種蔬菜而來的硝酸鹽成分。

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