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【影片】新加坡家鄉味.海南雞飯

材料:

雞腿切塊1隻、糙米或白米2杯、雞湯1杯、水1杯、蒜頭3瓣、紅蔥頭3瓣、薑3片、香蘭葉(七葉蘭)或檸檬草1片。

醬料:

薑6片、蔥3根、酪梨油2大匙、鹽與胡椒適量。


步驟:

1.蒜頭、紅蔥頭、薑片絞碎。
2.取壓力鍋,放入米及攪碎的辛香料,攪拌均勻,放入香蘭葉。
3.放入雞腿,倒入雞湯與水,蓋上壓力鍋蓋,開大火、待壓力鍋上壓後,3分鐘後關火並洩壓。
4.取碗,放入切碎的薑與蔥,倒入油、鹽、胡椒,拌勻成醬料,直接淋在飯上即可。

營養小知識:
雞肉富含蛋白質、維生素A、B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素,是人體良好的蛋白質來源,食用時若能剔除雞皮,可減少飽和脂肪酸的攝取,加上富含單元不飽和脂肪酸、維生素B6、E的酪梨油烹煮,能有益心臟、遠離疾病。

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